LLAVORS GUARDADES AL CALAIX DE LA MEMÒRIA

RECUPERANT LLAVORS: PEBROT CAMPANETA

ESCOLTANT EL QUE ENS EXPLICA LA GENT GRAN

L'Esteve de Sant Miquel ens va fer donació de pebrot campaneta

La setmana passada, a Sant Miquel de Campmajor (Pla de l'Estany) vaig estar parlant amb l'Esteve. L'Esteve sempre ha estat pagès i té moltes anècdotes i vivències per explicar.

Té diferents llavors guardades, una d'elles, les del pebrot campaneta.

El pebrot campaneta és de mides reduïdes (uns 5-6 cm), de color vermell quan maduren, i molt picants. L'Esteve fa servir aquest pebrot com a ornamental. A l'estiu té les pebroteres plantades a un test, a l'entrada del mas, i a l'hivern les guarda a dins l'església del poble, també per fer bonic.

Un dia parlant, em va dir que em guardaria llavors, així les podria cultivar i reproduir a l'hort. I així va ser, la setmana passada me les va entregar.

Ara tinc els pebrots a assecar, i un cop assecats, faré l'extracció de llavors. Les guardaré a un lloc fresc i la resta en faré donació al Banc de llavors del Sigma (Olot).

Al Banc de llavors, es dedica a recollir, conservar i reproduir les llavors, i sempre asseguren que hi hagi una mostra guardada (com una còpia de seguretat).

La importància de conservar les llavors és important, són varietats adaptades a la zona on són recollides i així es va conservant biodiversitat. Tot aquest material no ha estat mai modificat i per això, la seva importància.

També, per mi és important aquest petit treball; escoltar a la gent gran, dignificar la seva feina, aquella que han fet al llarg dels anys i que moltes vegades ha passat desaparcebuda o ha quedat tancada dins un calaix; sense esperar que ningú s'hi interessi.

De cada pebrot se n'obtindran unes 50-60 llavors i de cada llavor una nova planta, plena de fruits i de noves vides.

Us deixo unes fotografies de les mostres de pebrots campaneta que em van entregar!

Pebrot campaneta a assecar

Detall pebrot campaneta

Detall pebrot campaneta

TALLER: ESTAMPACIÓ AMB VEGETALS

ESTAMPANT AMB VEGETALS: VERDURES, HORTALISSES I TUBERCLES

COLOREJA AMB ESPÈCIES

Estampació d'estovalles, de llençols, coixineres, postals de Nadal, missatges de la pau... i mil i una manualitats més.

Per fer l'estampació, necessitem espècies de colors variats, verdures que no podem consumir, patates grillades, i pintura per roba.

Explicarem 2 metodologies diferents:

1. Estampació amb patata i espècies:

1.1 Preparació del tint:

- Primerament hem d'escollir les espècies segons els colors que volguem obtenir:

• Curri o cúrcuma en pols: color groguenc-ataronjat
• Pebre vermell en pols: vermellós
• Llorer en pols: verd fosc
• Canyella o cacau en pols: marronós

- Després hem de fer les barreges necessàries per poder obtenir el tint mitjançant les espècies. Per poder-ho fer hem de barrejar les espècies amb goma aràbiga o bé amb clara d'ou.

Abans de començar a estampar és important fer proves i mirar si el color obtingut és el desitjat.

1.2. Preparació dels tampons amb patata

- Tallar recte la patata per la meitat amb un ganivet o amb una màquina de tallar embotits.

- Amb un motlle (per exemple, de fer les formes de les galetes) resseeguim la forma que volguem.

Proves inicials abans de començar a estampar

Un cop tinguem els tampons i els tints preparats ja podem començar a estampar.

Taules preparades per començar l'estampació

El resultat final podria ser inmens i tant creatiu com es vulgui. En aquest cas vam fer etiquetes per decorar l'arbre dels desitjos per les festes nadalenques. Mil estrelles per a tothom!

2. Estampació amb verdures i fruita:

Ceba, taronja, llimona, col... són algunes de les eines que farem servir per poder estampar. Tornar a recordar que sempre fem l'estampació amb fruites i verdures que no poguem consumir. 

- Primer hem de tallar les fruites i verdures per la meitat, amb un ganivet o una màquina de tallar embotits.

- Deixar assecar-les uns 40 minuts i acabar-ho d'eixugar amb paper absorbent.

- I ja podem triar els colors que voldrem fer l'estampat i posar-nos a treballar! 

Aquí al resultat de les etiquetes per decorar l'arbre de Nadal o bé per enviar als teus amics.

Estampació vegetal amb verdures

Estovalles estampades amb col:

Estampació amb verdures d'estovalles

Eina de treball

I finalment una imtage de l'arbre dels desitjos decorats. Cada postal és un missatge d'esperança, alegria, amistat...

Missatges estampats amb molta llum

Arbre dels desitjos estampat

Us animem a tots a crear el que més us vingui de gust, amb els colors que més us agradin i les formes que us donguin més inspiració!

APROFITANT CADA RACÓ DEL REBOST

TIMBAL D'ARROSSOS AMB VERDURES DE TEMPORADA

ARRÒS INTEGRAL ECO, ARRÒS NERONE ECO

ALL, CEBA, PEBROT ITALIÀ, PASTANAGA

Va ser com un experiment, mirar a la nevera, al rebost, a cada racó de la cuina i improvisar. Vaig anar trobant ingredients i anar fent, fins que en va sortir un plat molt gustós.

INGREDIENTS: 

Verdures ecològiques: All, ceba, pastanaga, pebrot vermell italià, tomàquet triturat i sofregit.

Arròs ecològic: integral i nerone (negre).

Opcional: Carn o peix. Jo ho vaig fer amb salmó.

Opcional: Formatge ratllat.

PROCEDIMENT:

- Posar a bullir aigua* a una olla, amb oli i sal.

- Quan l'aigua comença a bullir, afegir-hi la barreja d'arrossos.

- Deixar bullir els arrossos 30 minuts a foc lent.

- Passats els 30 mintus, retirar, escórrer i guardar l'arròs.

- Posar oli d'oliva verge extra a una cassoleta i putxar les verdures.

- Un cop putxades, afegir el salmó i rossejar-lo una miqueta.

- Afegir 1 cullerada de tomàquet triturat, prèviament sofregit.

- Afegir-hi l'arròs.

- Afegir aigua fins a cobrir l'arròs i les verdures.

- Deixar-ho bullir a foc lent uns 20-25 minuts.

- Un cop tot bullit, deixar reposar l'arròs 10 minuts i ja es pot servir.

Opcional: Afegir formatge ratllat i posar a gratinar al forn uns 5 minuts.

*Per 1 porció d'arròs = 2 porcions d'aigua.

RESULTAT FINAL:

Timbal d'arrossos

Timbal d'arrossos gratinats

BLEDES??? I COM LES CUINO?

RECEPTA AMB BLEDES ECOLÒGIQUES

BLEDES AMB PATATES DE FESTA

Les bledes són unes amigues fàcils de cultivar en el nostre hort i qüasi bé les podem trobar tot l'any. Regant-les de forma abundant i abonant-les quan toca, ens surt un aliment ben gustós i polivalent.

Són originàries de les costes europees i també trobem alguna espècie autòctona a l'interior de la Península Ibèrica.

Moltes vegades quan ens parlen de les bledes, ens les imaginem aburrides i bullides i sense saber massa què fer-ne. Doncs, remuntant en temps antics, era una dels menjars més populars de les famílies treballadores.

Primer pla d'una bleda ecològica

En termes nutricionals es caracteritzen per:

- Contenen vitamines A, C i K. Molt rica en potassi, calci i magnesi. Moltes vegades es recomana per prevenir la osteoporosis. Per conservar aquestes vitamines es recomana de menjar la bleda fresca: arrencada i consumida.

- És una planta amb propietats laxants i digestives, ja que el seu contingut de fibra és elevat.

- Conté àcid fòlic i flavonoids, que preveuen la malaltia del càncer.

I navegant per internet (www.cuinetes.cat) he trobat una recepta molt interessant i fàcil de fer, que fa de les bledes un plat saborós, divertit i original: Bledes amb patates de festa de Joan Satorres.

Així doncs, aquí va la recepta:

Ingredients:

- 1kg de bledes ecològiques grogues o verdes

- 1kg de patates Red Pontiac ecològiques

- 1 ceba de Figueres grossa ecològica

- 2 grans d'all ecològic

- Oli d'oliva verge extra

- 4 ous de pagès i/o ecològics

- 1 culleradeta de pebre vermell

- Llet o llet de soja/ametlla/arròs/civada

Procediment:

- Coure les bledes al vapor, tallar-les i reservar-les.

- Tallar les patates a rodanxes de 1-2 cm.

- Tallar la Ceba de Figueres petita, posar-la a fregir.

- Al cap de 5 minuts afegir a la paella, les patates.

- Fregir la ceba i les patates fins que quedin toves (no cal ni que siguin rosses).

- Posar una altra paella al foc amb els alls esclafats, enrrossir-los i retirar-ho.

- En l'oli sobrant dels alls, hi saltegem les bledes.

- De mentres diluim el pebre vermell amb un got d'aigua.

- A mig coure les bledes hi afegim la dilució del pebre vermell, i ho acabem de saltejar.

- Agafem un cassó o similar, que pugui anar al forn, i hi posem un capa de patates a rodanxes amb la ceba i a sobre les bledes.

- Es poden anar fent diferents capes.

- Batre els ous amb un raig de llet i escampar-ho a sobre la verdura.

- Escampar formatge ratllat per sobre i ja es pot gratinar.

Variant: Es poden posar pinyons per sobre per decorar.

Un plat sa, boníssim i ràpid de fer, amb verdures ecològiques de temporada.

Vista general de les bledes

"A esmorzar, sopes i bledes; a dinar, bledes i pa; a sopar, sopa escaldada, i la bleda no hi pot faltar."

BROU ECOLÒGIC DE VERDURES I CIGRONETS

SANA I BONÍSSIMA RECEPTA

PACK DE VERDURES, CIGRONS I PASTA ECOLÒGICA PEL BROU

INGREDIENTS:

- 250 g. de cigronets ecològics remullats al dia abans

- 250 g. de patates Red Pontiac ecològiques

- 2 cebes de Figueres ecològiques

- 1 col verda arrissada ecològica

- 1 nap, 3 pastanagues, 1 xirivia ecològiques

- 1 porro, 1 api ecològic

- Sal

PROCEDIMENT:

- Netejar les verdures i treure bé les arrels de les verdures i si convé pelar-les.

- Omplir una olla amb 8 litres d’aigua amb una cullerada i mitja de sal.

- Afegirem el porro, les cebes, el nap, la xirivia, les pastanagues i un api.

- Quan comenci a bullir s’hi afegeixen els cigronets. Bullirem tot el contingut durant una hora i mitja.

- Passat aquest temps es retira el brou i es cola.

- Un cop colat el brou, el posarem al foc hi afegim la col i les patates i es couen durant 25 minuts.

- Passats aquests minuts, tornarem a colar el brou.

- I ara si, posarem el brou al foc i afegirem la pasta ecològica i ho deixarem bullir durant 10 mintus aproximadament.

Ja tindrem el brou acabat! A punt per menjar. Nyammm

I com diu al refranyer català: "Escudella sense patata, com boda sense ballada"

CREA, JUGA, DIVERTEIX-TE, CULTIVA...HORT VERTICAL

A ON VULGUIS: UN HORT VERTICAL

APRÈN A CONSTRUIR-LO AMB L'AJUDA DELS MÉS MENUTS

Dimarts i dimecres el matí, ens hem divertit construïnt els horts verticals pel càmping La Vall de Campmajor (Pla de l'Estany).

Per poder construir-los hem necessitat:

- Familia (adults i nens)

- Una mica de temps i paciència

- Ampolles i garrafes reutilitzables de plàstic

- Una mica de terra i grava

- Fils, troncs

- Eines: cutter, taladre, broca, tisores, rotulador...

- Etiquetes

Hem construït 3 tipus d'horts, que ocupen molt poc espai i estan pensats per poder-los tenir a la cuina, a una petita terrassa o balcó, etc.

Ara us explicarem els 3 casos (de menys a més dificultat).

- HORT AMB GARRAFES DE 5L D'AIGUA

Primer de tot amb un rotulador marcarem la obertura de cada "test". A continuació, amb l'ajuda d'un cutter anirem seguint la línia marcada fins aconseguir tallar el plàstic.

Amb un paper de vidre repassarem tots els "cantons" que hem retallat.

Amb un taladre o "descargolador" farem forats a la part de sota del test, així l'aigua de regar drenarà perfectament i s'evitaran problemes de "podridura".

Retallar obertura

Fer forats al fons de la garrafa

Posarem un capa de graveta al fons per afavorir el drenatge. I ja podem omplir "l'hort" amb substrat.

Posar graveta al fons

Omplir de terra

I ja podem plantar! Amb aquest tipus d'hort recomanen de plantar els cultius més grans com ara cols, coliflors, bròquils, col lombarda, romanesco... Ah! I sobretot posar-lo en un lloc que hi toqui el sol i enrecordar-se, de tant en tant, de regar.

HORT VERTICAL AMB AMPOLLES DE LLET DE 1,5L

Primer de tot, agafarem les ampolles de llet i amb un rotulador permanent, farem les marques per on haurem de retallar les obertures.

Un cop marcades les línies, amb un ganivet o unes tisores anirem retallant seguint la línia que quedi ben recta.

Amb un taladre farem els forats que ens serviran per passar el fil i aguantar unes ampolles amb les altres. A continuació es mostra un esquema d'on van situats els forats.

Al mateix temps, aprofitem per fer forats a la part de sota, perquè l'aigua de reg pugui sortir i així s'afavoreix el drenatge.

Font: www.alternativa-verde.com

Un cop tenim els forats fets, ja podem passar un fil per tal de que les ampolles quedin ben rectes.

Posarem una arandela als forats de la part de baix, perquè l'ampolla quedi fixada sempre a la mateixa altura.

Nosaltres hem fet un hort de 4 pisos, però això va al gust de cadascú i també en funció de l'espai del que disposem.

Un cop fet el muntatge ja podem posar una capa de grava al fons de l'ampolla i a sobre substrart per les plantes.

Omplir de terra l'hort

Hort vertical amb ampolles de llet

I si, ja podem plantar: enciams, escaroles, espinacs...

Hort vertical amb plantes

HORT VERTICAL AMPOLLES D'AIGUA DE 1,5L

Per començar, amb un rotulador hem marcat al fons de l'ampolla una obertura circular (el diàmetre de la obertura ha de ser el mateix que el diàmetre de la boca de l'ampolla).

Amb l'ajuda del taladre i un ganivet una mica calent hem fet retallat la obertura marcada al fons de l'ampolla.

A continuació, amb el rotulador també hem marcat la obertura lateral rectangular (per on farem la plantació), i amb unes tisores hem retallat les línies marcades.

Retallar la obertura

Forat al fons de l'ampolla

Amb el taladre hem fet un parell de forats a la part inferior (cara a cara) de l'ampolla i un parell de forats al coll de l'ampolla (cara a cada), amb una broca força gruixuda.

Aquests forats servirant per aguantar una ampolla de l'altra mitjançant un suport recta (tronc).

Per preparar els suports necessitarem uns troncs (o altres materials) d'uns 12 cm de llargada. Amb el taladre els hi farem dos foradets que serà per on passa el fil de subjecció.

Foradant les ampolles

Col·locant el suport

Tallar els suports 

Un cop foradades totes les ampolles i preparats els suports, ja podem anar muntat l'hort vertical.

Els suports (troncs) ens serviran per unir les ampolles, unes amb les altres, i el fil ens servirà per tensar tot l'hort i que quedi més compacte.

Tot seguit ja podem omplir l'hort amb una capa de grava a la part inferior (drenatge) i amb substrat perquè les plantes s'hi puguin arrelar bé.

Lligar els fils dels laterals

Vista des de les altures

Vista general dels horts verticals

Aquest tipus d'hort hi plantarem plantes aromàtiques: alfàbrega, oregna, camamilla, julivert...

Nosaltres l'hem fet de 3 pisos, però com hem dit abans les mides dependran de l'espai que tingueu disponible.

Us animem que proveu de fer els horts verticals a casa vostra i sinó molt aviat farem un taller que hi esteu tots convidats! 

Anirem informant...

HISTÒRIES DE VERDURES

PERQUÈ LA PASTANAGA ÉS TARONJA?

SABIES QUE ORIGINÀRIAMENT LA PASTANAGA NO ERA TARONJA?

La pastanaga una verdura molt extesa i coneguda per tots nosaltres.

Si ens la fan descriure diríem que és una arrel, allargada, de color taronja i molt utilitzada per fer ensaladilles, amanides, pastissos, estofats, etc. Pels més petits és una verdura que els hi agrada molt als conills i que ens ajuda a tenir més bona vista.

Si fem memòria històrica podem fer cronologia dels fets fins a dia d'avui:

Si ens remuntem al S. XVI, els holandesos eren coneguts pels grans cultius de pastanaga que tenien conreats en els seus camps, els quals plantaven varietats tradicionals locals de color groc, blanc i porpra.   

Al S.XVII, una soca de pastanaga es van desenvolupar en nivells elevats del beta-carotè, i així van aparèixer les primeres pastanagues taronges.

Els agricultors d'Holanda van començar a cultivar les pastanagues taronges en honor al seu rei Guillem d'Orange.

Des d'aquell moment les pastanagues taronges es van posar molt de moda i es van deixar les varietats tradicionals de banda.

Nosaltres trobem molt important la recuperació de les varietats tradicionals, ja que per només una moda es van deixar de banda i es va perdre un gran tresor en biodiversitat.

A l'hort de Sant Miquel tenim conreades pastanagues de diferents varietats:

Amanida de pastanaga variada

Pastanagues varietats diferents

Varietat de verdures el mes de setembre

El petit agricultor més trempat de l'hort

COM CONSTRUIR UN COMPOSTADOR AMB MATERIALS REUTILITZATS?

COMPOSTADOR AMB PALETS I CORDILLS

MATERIALS REUTILITZABLES

Avui al matí hem construït un compostador de fusta per deixar-lo al jardí de casa els meus pares. Ells tenen hort, una mica de gespa i plantes, així que els hi serà molt útil per poder fer compost sense moure's de casa.

He tingut l'ajuda dels meus cosins, l'Aina i l'Albert, que ells tenen moltes idees i traça!

A través de les imatges us faré 5 cèntims del procés (molt simple) que hem anat seguint:

1. Primer de tot hem buscat una bona ubicació pel compostador: a l'ombra, de terra planer i a prop de l'hort.
2. Un cop escollida la zona, hem agafat 4 palets de fusta i els hem posat verticals, un al costat de l'altre formant un quadrat (d'1 m3 aproximadament).
3. Amb cordills de les bales els hem anat lligant, per la part de dalt i per la part de baix. Han de quedar els cordills ben tensats  (que els palets no fagin nyigui nyogui).
4. El palet més robust l'hem escollit per fer de porta (i per tant un dels laterals no l'hem lligat enlloc).
5. Després, hem passat a fer la coberta per tal de protegir el compost de la pluja.
6. La coberta era un tros de plàstic sobrant (totalment impermeable) i l'hem fixat amb uns claus.
7. I a continuació ja hem pogut omplir el compostador de la següent manera:

          - A baix de tot trossos de troncs secs i una mica de terra, que ens ajudaran a drenar.

          - Restes de tomaqueres (que ja han acabat el seu cicle).

          - Peles de verdures.

Fixant els palets

Col·locant el plàstic per fer de tapa

Tensar i clavar el plàstic amb claus

Compostador acabat

Omplint el compostador de restes vegetals

Hem passat un matí entretingut i molt profitós! Us animo a tots a reutilitzar materials i a aprofitar tots els recursos que tenim a casa!

ENLLACEM-NOS PER LA INDEPENDÈNCIA

BLOGS ENLLAÇATS PER LA INDEPENDÈNCIA

JUNTS FEM FORÇA

Han estat uns dies amb molt moguda i amb ganes de "fotre" una empenta conjunta, organitzar-nos i aconseguir l'èxit de la Via Catalana.

Des de Catrural també participem a la iniciativa dels Blogs enllaçats per la independència: http://cadenablogs-11setembre2013.blogspot.com/

El blog que a que m'enllaço és el de http://filigranesambfilrosa.blogspot.com.es/ . Us animo a seguir la cadena i a visitar-lo i aprendre més sobre l'artesania amb fil i llana.

Us deixo amb una fotografia del dia 11 de setembre!

Via Catalana. Tram 572. Caldes de Malavella

PLANTADA I SEMBRA DE VARIETATS D'HIVERN

VERDURES I HORTALISSES DE TARDOR-HIVERN

COLS, ESPINACS, NAPS, BRÒQUILS... 

Després d'arrencar les patates ha quedat un espai lliure a l'hort i vam aprofitar per passar el motocultor i treballar el terreny!

Així doncs avui hem fet sembres i plantades de les varietats següents:

50 escaroles cabell d'àngel 

25 enciams fulla de roure verd

25 enciams fulla de roure vermell

50 cebes blanques (tendres)

40 coliflor blanques

40 bròquils verds

20 cols de setsetmanera

20 cols lombardes

20 cols pell de galàpet

50 espinacs

A part hem sembrat naps negres de muntanya i nap fi de taula "virtudes martillo".

Per la setmana que vé ja tinc a punt els alls xinos, alls mallorquins, calçots, etc...

Us aniré informant del procés de creixement ;)

PASTISSET DE PATATA I VERDURETES

RECEPTA DE TEMPORADA

LA MAITE I EN JAUME ENS HAN CUINAT

INGREDIENTS:

1kg patata red pontiac

3 o 4 pastanagues mitjanetes

1 carbassó petit (200 g)

Gingebre fresc (50 g)

Salsa de tamari o soja

Formatge rallat o sèsam

Oli d'oliva

ELABORACIÓ:

1. Bullir les patates amb aigua i sal uns 10-12 minuts.
2. Mentres es bullen les patates es ratllen les pastanagues.
3. Amb una paella amb una mica d’oli d'oliva, es saltegen les pastanagues uns 4 minuts (sense sal).
4. Tallar el carbassó a daus molt petits.
5. A una altra paella, saltejar el carbassó 3-4 minuts, sense afegir-hi sal.
6. Un cop saltejats els carbassons afegir-hi una mica de salsa de tamari.
7. Escórrer la patata i de seguida xafar-la amb un bon raig d’oli d’oliva i el gingebre rallat (si veiem que la massa queda massa compacta barrejar-hi de 1-3 cullerades soperes del suc sobrant de bullir les patates).
8. Quan tinguem això fet, barrejar la pastanaga i el carbassó  amb una cullera de fusta.
9. Posar la patata barrejada amb la pastanaga i el carbassó, entre dos papers de forn i aixafar-ho.
10. Agafar la "massa" i anar fent els pastissets (la mida aproximada d'aquests: el doble d’una croqueta).
11. Gratinar els pastissets al forn amb sèsam o formatge ratllat.

Nota: es pot substitutir el carbassó per algues.

IMATGES:

Pastissets de patata i verdures acompanyats amb tomàquets bombeta grocs

Detall dels pastissets de patata i verdures amb escalivada

Pastissets de patata i verdures amb escalivada

VERDURES EN IMATGES DELS NOSTRES CLIENTS

De mica en mica els nostres clients ens van enviant imatges de receptes, cuinats o de quan reben la cistella.

La Imma ens ha enviat una fotografia del dinar que li va preparar el seu germà un dissabte de Festa Major de Salitja: albergínia blanca arrebossada, variat de verdures fregides (ceba, pastanaga, tomàquet, carabassó).

La Lourdes i l'Eduard ens van enviar una fotografia de quan van rebre la cistella a casa seva: carbassons, albergínia llistada, pebrot verd italià, tomàquet poma ple.

Ara hauran de posar fil a l'agulla per assaborir totes les verdures! Bon profit!

RECEPTA AMB VERDURES DE TEMPORDA

VERDURES ECOLÒGIQUES I DE PROXIMITAT

MONGETA TENDRA DEL CUC AMB CURRY

CUINA DE TEMPORDA

Aquest any està fent un estiu molt plujós i amb molta humitat ambiental, l'hort va una mica enrere per l'època que som però ja comencem a tenir verdura variada.

Estem arrencant mongeta tendra del cuc, ceba tendra, carabassons verds i blancs, pastanaga, enciam fulla de roure, remolatxa.

Ara us ensenyem una recepta que ens han enviat uns clients, la Maite i en Jaume. Ella gran cuinera i ell gran tastador.

Els INGREDIENTS necessaris per a 3-4 persones:

• 500 g mongeta tendra del cuc
• 1 ceba tendra
• 1/2 cullerada (de cafè) de curri en pols
• 1/4 de pastilla de brou vegetal
• 250 g de llet de soja o crema d'arròs o crema de llet
• 75 g de pernil salat

PROCEDIMENT:

1. Bullir la mongeta tendra del cuc al dente.

2. "Putxar" la ceba tendra a mitges llunes.

3. Desfer el 1/4 de pastilla de brou vegetal amb 2 cullerades soperes d'aigua.

4. Un cop "putxada" la ceba tendra afegir el curri i la pastilla de brou que hem desfet.

5. Afegir-hi la llet de soja o crema d'arròs o crema de llet. I reduir una miqueta.

6. Tirar la mongeta tendra que tenim escorreguda.

7. Enrossir el pernil salat sense oli (així queda ben cruixent).

8. Posar el pernil salat a sobre de les mongetes.

IMATGE:

Mongeta tendra del cuc al curri suau amb encenalls de pernil salat

Ja ens comentareu el resultat!!!

CREMA DE CARBASSÓ AMB VIRUTES DE PERNIL I CROSTONS

RECEPTA PER FER AMB LA MAINADA

TEMPORADA DE CARBASSONS... BONÍSSIMS

A partir del mes de juny ja podem començar a trobar carabassons a tots els horts de Catalunya.
És una crema molt fàcil de preparar i també de menjar de gust molt suau, ja que hi barrejarem uns formatgets.
Es pot servir freda o bé calenta, al gust de cadascú. I la podem acompanyar amb el que ens vingui més de gust, en aquest cas amb pernil salat i crostons.

Ingredients:

Carbassó

Formatgets

Sal

Pernil salat

Crostons

Preparació:

 1. Posem aigua en una olla i, mentre s’escalfa, anem rentant i pelant els carbassons. Els més petits de casa poden ajudar-nos a netejar els carbassons.

2. Tallem els carbassons a trossets petits i, quan l’aigua ja bulli, els tirem a l’olla. Hi tirem sal i deixem que bullin uns 20 o 25 minuts. Passat el temps, comprovem amb una forquilla que els trossos de carbassó estiguin ben tous. 

3. De mentres els carbassons estan bullint, la mainada pot començar a tallar el pernil salat en trossets petits. El pernil servirà per acompanyar la crema.

4. Escorrem els carbassons. Si els deixem poc temps a l’escorredor, els trossos quedaran més impregnats d’aigua i la crema ens quedarà més líquida. Si, en canvi, els deixem força estona, el carbassó expulsarà més l’aigua i la crema ens quedarà més espessa.

5. Mentres escorrem els carbassons, els més petits agafaran els formatgets els hi treuran l'envàs i els posaran dins el pot del túrmix.

6. En el pot del túrmix hi afegirem els carbassons i els triturarem.

7. Posarem la crema en un plat i a sobre hi afegirem els crostons i el pernil salat.

Ja tenim la crema feta ... així doncs bon profit!!!

Crema de carbassó verd amb virutes de pernil salat i crostons. Font: Familia Busquets Planella (clients de les cistelles)

TRUITA D'ENCIAM LLENGUA DE BOU AMB ALL

RECEPTA FÀCIL, RÀPIDA I ORIGINAL

ASSABOREIX L'ENCIAM D'UNA ALTRA MANERA

Una altra forma de menjar-se i aprofitar al màxim l'enciam. A vegades les fulles més verdes de l'enciam les acabem llençant i només ens mengem aquelles fulles més blanques.

La truita és la manera perfecta per aprofitar aquestes fulles.

Ingredients:

- Enciam llengua de bou (o qualsevol altra varietat).

- All (segons el gust de cadascú).

- Ous de gallines de pagès

- Sal

Preparació:

1. Netegem i triem les fulles de l'enciam llengua de bou.
2. Posem aigua a bullir i quan arrenqui el bull hi afegim les fulles de l'enciam, i deixar-les bullir uns 4 minuts aproximadament.
3. Escorrem les fulles de l'enciam amb aigua freda.
4. Un cop bullit, trossegem les fulles de l'enciam.
5. Posar oli d'oliva a la paella i fregir all fins que quedi ros.
6. Afegir les fulles d'enciam trossejades a la paella i salar-ho.
7. En un plat batem els ous i els afegim a la paella que i haurà l'enciam i l'all.
8. Farem la truita.
9. I nyammmm ja estarà a punt per menjar-se-la. Bon profit.

Us adjuntem una fotografia del resultat final:

Truita d'enciam. Font: Familia Rovira Tarabal (clients de les nostres cistelles).