APROFITANT CADA RACÓ DEL REBOST

TIMBAL D'ARROSSOS AMB VERDURES DE TEMPORADA

ARRÒS INTEGRAL ECO, ARRÒS NERONE ECO

ALL, CEBA, PEBROT ITALIÀ, PASTANAGA

Va ser com un experiment, mirar a la nevera, al rebost, a cada racó de la cuina i improvisar. Vaig anar trobant ingredients i anar fent, fins que en va sortir un plat molt gustós.

INGREDIENTS: 

Verdures ecològiques: All, ceba, pastanaga, pebrot vermell italià, tomàquet triturat i sofregit.

Arròs ecològic: integral i nerone (negre).

Opcional: Carn o peix. Jo ho vaig fer amb salmó.

Opcional: Formatge ratllat.

PROCEDIMENT:

- Posar a bullir aigua* a una olla, amb oli i sal.

- Quan l'aigua comença a bullir, afegir-hi la barreja d'arrossos.

- Deixar bullir els arrossos 30 minuts a foc lent.

- Passats els 30 mintus, retirar, escórrer i guardar l'arròs.

- Posar oli d'oliva verge extra a una cassoleta i putxar les verdures.

- Un cop putxades, afegir el salmó i rossejar-lo una miqueta.

- Afegir 1 cullerada de tomàquet triturat, prèviament sofregit.

- Afegir-hi l'arròs.

- Afegir aigua fins a cobrir l'arròs i les verdures.

- Deixar-ho bullir a foc lent uns 20-25 minuts.

- Un cop tot bullit, deixar reposar l'arròs 10 minuts i ja es pot servir.

Opcional: Afegir formatge ratllat i posar a gratinar al forn uns 5 minuts.

*Per 1 porció d'arròs = 2 porcions d'aigua.

RESULTAT FINAL:

Timbal d'arrossos

Timbal d'arrossos gratinats

BLEDES??? I COM LES CUINO?

RECEPTA AMB BLEDES ECOLÒGIQUES

BLEDES AMB PATATES DE FESTA

Les bledes són unes amigues fàcils de cultivar en el nostre hort i qüasi bé les podem trobar tot l'any. Regant-les de forma abundant i abonant-les quan toca, ens surt un aliment ben gustós i polivalent.

Són originàries de les costes europees i també trobem alguna espècie autòctona a l'interior de la Península Ibèrica.

Moltes vegades quan ens parlen de les bledes, ens les imaginem aburrides i bullides i sense saber massa què fer-ne. Doncs, remuntant en temps antics, era una dels menjars més populars de les famílies treballadores.

Primer pla d'una bleda ecològica

En termes nutricionals es caracteritzen per:

- Contenen vitamines A, C i K. Molt rica en potassi, calci i magnesi. Moltes vegades es recomana per prevenir la osteoporosis. Per conservar aquestes vitamines es recomana de menjar la bleda fresca: arrencada i consumida.

- És una planta amb propietats laxants i digestives, ja que el seu contingut de fibra és elevat.

- Conté àcid fòlic i flavonoids, que preveuen la malaltia del càncer.

I navegant per internet (www.cuinetes.cat) he trobat una recepta molt interessant i fàcil de fer, que fa de les bledes un plat saborós, divertit i original: Bledes amb patates de festa de Joan Satorres.

Així doncs, aquí va la recepta:

Ingredients:

- 1kg de bledes ecològiques grogues o verdes

- 1kg de patates Red Pontiac ecològiques

- 1 ceba de Figueres grossa ecològica

- 2 grans d'all ecològic

- Oli d'oliva verge extra

- 4 ous de pagès i/o ecològics

- 1 culleradeta de pebre vermell

- Llet o llet de soja/ametlla/arròs/civada

Procediment:

- Coure les bledes al vapor, tallar-les i reservar-les.

- Tallar les patates a rodanxes de 1-2 cm.

- Tallar la Ceba de Figueres petita, posar-la a fregir.

- Al cap de 5 minuts afegir a la paella, les patates.

- Fregir la ceba i les patates fins que quedin toves (no cal ni que siguin rosses).

- Posar una altra paella al foc amb els alls esclafats, enrrossir-los i retirar-ho.

- En l'oli sobrant dels alls, hi saltegem les bledes.

- De mentres diluim el pebre vermell amb un got d'aigua.

- A mig coure les bledes hi afegim la dilució del pebre vermell, i ho acabem de saltejar.

- Agafem un cassó o similar, que pugui anar al forn, i hi posem un capa de patates a rodanxes amb la ceba i a sobre les bledes.

- Es poden anar fent diferents capes.

- Batre els ous amb un raig de llet i escampar-ho a sobre la verdura.

- Escampar formatge ratllat per sobre i ja es pot gratinar.

Variant: Es poden posar pinyons per sobre per decorar.

Un plat sa, boníssim i ràpid de fer, amb verdures ecològiques de temporada.

Vista general de les bledes

"A esmorzar, sopes i bledes; a dinar, bledes i pa; a sopar, sopa escaldada, i la bleda no hi pot faltar."

PASTISSET DE PATATA I VERDURETES

RECEPTA DE TEMPORADA

LA MAITE I EN JAUME ENS HAN CUINAT

INGREDIENTS:

1kg patata red pontiac

3 o 4 pastanagues mitjanetes

1 carbassó petit (200 g)

Gingebre fresc (50 g)

Salsa de tamari o soja

Formatge rallat o sèsam

Oli d'oliva

ELABORACIÓ:

1. Bullir les patates amb aigua i sal uns 10-12 minuts.
2. Mentres es bullen les patates es ratllen les pastanagues.
3. Amb una paella amb una mica d’oli d'oliva, es saltegen les pastanagues uns 4 minuts (sense sal).
4. Tallar el carbassó a daus molt petits.
5. A una altra paella, saltejar el carbassó 3-4 minuts, sense afegir-hi sal.
6. Un cop saltejats els carbassons afegir-hi una mica de salsa de tamari.
7. Escórrer la patata i de seguida xafar-la amb un bon raig d’oli d’oliva i el gingebre rallat (si veiem que la massa queda massa compacta barrejar-hi de 1-3 cullerades soperes del suc sobrant de bullir les patates).
8. Quan tinguem això fet, barrejar la pastanaga i el carbassó  amb una cullera de fusta.
9. Posar la patata barrejada amb la pastanaga i el carbassó, entre dos papers de forn i aixafar-ho.
10. Agafar la "massa" i anar fent els pastissets (la mida aproximada d'aquests: el doble d’una croqueta).
11. Gratinar els pastissets al forn amb sèsam o formatge ratllat.

Nota: es pot substitutir el carbassó per algues.

IMATGES:

Pastissets de patata i verdures acompanyats amb tomàquets bombeta grocs

Detall dels pastissets de patata i verdures amb escalivada

Pastissets de patata i verdures amb escalivada

TRUITA D'ENCIAM LLENGUA DE BOU AMB ALL

RECEPTA FÀCIL, RÀPIDA I ORIGINAL

ASSABOREIX L'ENCIAM D'UNA ALTRA MANERA

Una altra forma de menjar-se i aprofitar al màxim l'enciam. A vegades les fulles més verdes de l'enciam les acabem llençant i només ens mengem aquelles fulles més blanques.

La truita és la manera perfecta per aprofitar aquestes fulles.

Ingredients:

- Enciam llengua de bou (o qualsevol altra varietat).

- All (segons el gust de cadascú).

- Ous de gallines de pagès

- Sal

Preparació:

1. Netegem i triem les fulles de l'enciam llengua de bou.
2. Posem aigua a bullir i quan arrenqui el bull hi afegim les fulles de l'enciam, i deixar-les bullir uns 4 minuts aproximadament.
3. Escorrem les fulles de l'enciam amb aigua freda.
4. Un cop bullit, trossegem les fulles de l'enciam.
5. Posar oli d'oliva a la paella i fregir all fins que quedi ros.
6. Afegir les fulles d'enciam trossejades a la paella i salar-ho.
7. En un plat batem els ous i els afegim a la paella que i haurà l'enciam i l'all.
8. Farem la truita.
9. I nyammmm ja estarà a punt per menjar-se-la. Bon profit.

Us adjuntem una fotografia del resultat final:

Truita d'enciam. Font: Familia Rovira Tarabal (clients de les nostres cistelles).